राजस्थान में सर्वप्रथम 1932 में चित्तौड़गढ़ जिले के भोपाल सागर में 'दी मेवाड़ शुगर मिल्स' चीनी मिल की स्थापना की गई।
1937 में श्रीगंगानगर में दी गंगानगर शुगर मिल्स नाम से स्थापित हुआ। इसमें शक्कर बनाने का कार्य 1946 में प्रारम्भ हुआ।
1 जुलाई 1956 से यह कारखाना सार्वजनिक क्षेत्र के अन्तर्गत हे तथा श्रीगंगानगर शुगर मिल्स लि. नाम परिवर्तित कर दिया गया। इसी मिल में चुकन्दर से चीनी बनाने की योजना 1968 से प्रारम्भ की गई।
सरकारी क्षेत्र में श्री केशोरायपाटन सहकारी शुगर मिल्स लिमिटेड की स्थापना 1965 में बूंदी जिले में की गई।
सन् 1976 में उदयपुर में चीनी मिल निजी क्षेत्र में स्थापित की गई।
राजस्थान कुल कृषि भूमि के लगभग 10-16 प्रतिशत गन्ने का उत्पादन करता है जो भारत के कुल उत्पादन का 1.11 प्रतिशत है।
चुकन्दर से चीनी बनाने के लिए श्रीगंगानगर शूगर मिल्स लिमिटेड में एक योजना 1968 में आरम्भ की गई थी।
दी गंगानगर शुगर मिल्स शराब बनाने का कार्य भी करती है जिसके केन्द्र अजमेर, अटरू, प्रतापगढ़ तथा जोधपुर हैं।
